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年菜丰盛,难免剩饭,这样保存最健康

时间:2019-11-06 来源:喜和香港

年菜丰盛,难免剩饭;剩菜要冷藏,小心食物中毒,提出几个自己观察出家庭保存剩菜的错误观念,希望大家在过年期间保存年菜不要犯了这样的毛病,以保健康。

年菜丰盛,难免剩饭,这样保存最健康

年菜保存

1、饭菜放电锅保温就不会坏

错。电锅切保温,大概只会保持在40-50度左右,40-50度左右,这样的温度并不够杀菌,其实对细菌来说挺舒服的,刚好像是在培养细菌,这样放到隔餐,可能就细菌超标啦。只有超过60度以上保存,细菌才难以存活。

所以正确方法是,食物保存要放冰箱比较好。

2、剩菜没吃完热好几次

错。食物反复加热不但营养价值会被大量破坏,而且过程中因为不断高温,使得成分一些氧化或是聚合等的反应,会生成丙烯酰胺、氧化胆固醇等不良物质,而微生物也会趁隙孳生。

所以正确方法是,只取吃得完的量出来加热,其余保持冷藏或冷冻。

年菜丰盛,难免剩饭,这样保存最健康

3、饭菜不能热的放冰箱,会容易坏

错。急速冷却当然对食物比较好,只是对冰箱里其他东西不太好,因为热热的东西,会把冰箱整个平均温度向上拉,反倒造成其他东西的保存受到影响。

所以正确方法是,如果冰箱空间足够、压缩机冷藏能力够,当然热的东西放进去没问题;不然也是食物在覆盖情况下稍微放凉后快速放入冰箱,不要拖太久。

4、冷藏既然比较安全,冰箱就用剩菜塞满满

错。冰箱东西太满,影响裡面的空气对流,也会造成压缩机制冷不足,造成冰箱不够冷,东西可能就一起坏掉了。

所以正确方法是,不要制造太多剩菜,也不要一次全部都放冰箱。

年菜丰盛,难免剩饭,这样保存最健康

新年即将到来,年固然要过得丰盛,但是食物还是做一些计划,以免剩下太多。否则食物中毒不说,让自己勉强吃下许多不太健康的食物,也实在不是一个好的猪年开始。以上的食物保存建议,当然不只可以应用在年菜而已,平常任何时候的食物保存,都应该按照这个原则才好。