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“秋吃果,冬吃根”,冬天养生少不了这5种根菜,你吃了吗?

时间:2019-04-11 来源:度看湖北

“春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根。”冬寒料峭,万物虽萧条,却是根茎类蔬菜大量上市的时候,根茎类蔬菜中含有丰富的淀粉、矿物质和碳水化合物,不仅可以提供所必须的营养成分,而且还可以替代主食为我们身体提供每日所必须的能量,增强身体抵御寒冷的能力,所以严寒料峭的冬日,抵御严寒可别只吃肉,多食根茎类蔬菜总是好处多多。

冬笋

冬笋富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素等营养,对促进肠道蠕动,有助于消化,还可以清热解腻,对缓解便秘、降高血压都有一定帮助。冬笋虽好但是其中的苦涩之味总是让人难以接受,这是因为冬笋中多酚化合物单宁所产生,在日常烹饪料理中可将冬笋、淘米水和红辣椒一起加热烧开,待冷却之后再用水冲洗一遍以后即可去除苦涩之味。

| 冬笋腊肉福袋 |

By 斯佳丽

用料

主料:千张18张、腊肉120克、冬笋120克

辅料:香菇6朵、红彩椒1/2个、青椒1/2个、葱白1小段、姜1小块、蒜苗若干、盐2克、白糖3克、白胡椒粉2克、淀粉5克、水15克、高汤适量。

做法

1.冬笋剥皮洗净后切大块,开一锅水,放切好的冬笋焯水2分钟后捞出用冰水冰一下,然后控水备用。

2.将冬笋、香菇(提前泡发)、腊肉(提前用热水煮20分钟晾凉)、青红椒(提前洗净)切小丁。

3.葱段、姜同样切末,蒜苗叶洗净用热水烫一下一会扎福袋用。

4.平底锅内刷薄薄的一层花生油,锅烧热后下切好的腊肉丁煸炒出肥油,下葱姜末炒出香味。

5.下冬笋、香菇丁,中火炒至香菇断生,关火。

By 木予的烘焙时光机

用料

主料:牛肉530克、土豆350克、胡萝卜180克

辅料:家乐炆炖专用浓汤宝1粒、大葱段3段、生姜片5片、八角1个、桂皮5克、生抽1汤匙、老抽1茶匙、葵花籽油2汤匙、料酒1汤匙

做法

1.准备好土豆炖牛肉所需的食材,牛肉提前清水浸泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净

2.牛肉切块

3.土豆去皮、胡萝卜洗净,切成与牛肉大小相当的滚刀块

4.锅烧热加入底油,加入葱姜煸出香味

5.倒入切好的牛肉块翻炒定型

6.加入土豆和胡萝卜块翻炒几下,倒入没过食材的清水,加入家乐炆炖专用浓汤宝、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮,大火煮开

7.转炆火慢炖60分钟左右,炖至牛肉和土豆绵软酥烂,关火出锅即可。

山药

冬季带给我们的不仅是严寒还有干燥,山药有滋阴润肺的功效,最适合干燥秋冬季节食用,而且山药中淀粉酶、多酚氧化酶等成分,利于强健脾胃,促进消化。

| 山药大米红豆糕 |

By 美美家的厨房

用料

主料:粘米粉100克、山药一根

辅料:红豆泥一包、油少许

做法

1.食材准备好

2.山药去皮后放入切成段,放入料理机里

3.开动机器,将山药打成泥

4.将粘米粉筛进去

5.用刮刀搅拌均匀

6.为了让口感更细腻,将山药糊过筛

7.6寸不沾蛋糕模上刷油

8.将过筛的山药糊倒进去,稍微震平

9.放入蒸锅

10.盖上盖子,大火烧开后蒸15分钟

11.稍微放凉后倒出来

12.将红豆泥挤在上面

13.用刮刀抹平

14.切成四份

15.叠起来,摆盘即可

白萝卜

相信你一定听过“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”的俗语,的确冬天是最适合吃萝卜的季节了,白萝卜具有清热化痰的功效,很多人在冬天喜欢吃性温的羊肉,此时不妨用白萝卜和其一起炖煮,不仅可起到泻火化痰的作用,而且还能解油腻,美味又健康。

| 莲藕白萝卜丝饼 |

By 叶子的小厨

用料

主料:白萝卜一根、猪肉200克、莲藕一段、糙米粉80克、燕麦粉80克

辅料:香葱一小把、大葱一段、生姜一块、油6克、黑胡椒粉1克、生抽10克、盐4克、香油5克

做法

1.准备好原材料。

2.猪肉剁成肉末。

3.香葱、大葱、生姜切成末。

4.白萝卜用刨丝器刨成丝,然后锅里水烧开,放入萝卜丝再次煮开后捞出。

5.白萝卜丝捞出,加入肉末、香葱末、大葱末、生姜末,将莲藕也用刨丝器刨成丝加入。(莲藕刨丝的时候斜着刨,这样刨出来的丝很短小,比直接切丁更方便和均匀)

6.加入糙米粉、燕麦粉拌匀,加入适量生抽、少许黑胡椒粉、适量盐和香油,拌匀。(另外加一个鸡蛋打入里面也不错哦)

7.手上抹点油,做成圆饼状。

8.电饼铛刷上适量油,放入饼煎到两面黄即可。

9.如果不需控油的,可以煎一会后在饼上再刷上少许油,煎得皮焦黄焦黄的。

红薯

冬天不说红薯都对不起冬天,红薯可以说是冬季根茎类蔬菜的主角之一了,红薯的营养均衡且丰富,冬季多吃红薯,可以刺激肠道蠕动,预防便秘,为了保留红薯中的营养成分,建议红薯蒸着吃或者煮粥吃。

| 红薯小米粥 |

By 松鼠鱼77

用料

主料:红薯300克、小米60克

辅料:红枣10颗

做法

1.准备好食材,红薯、小米、大枣。

2.把红薯去掉外皮,切成大小合适的块,建议切的块小一些,切块小一点,红薯容易煮熟,而且吃起来也方便。

3.坐锅开火,锅里放上适量的水,等水煮开了以后,把红薯小块放进去。慢一些,小心锅里的开水溅到手上烫伤。

4.切成小块的红薯和小米的成熟度差不多,所以把小米清洗两遍以后,一起放进锅里,用勺子搅拌均匀,盖上锅盖,开大火煮5分钟,对,大火才能煮出米油,大火会溢锅,大火煮的时候可以揭开锅盖,守在锅前边煮边搅拌,慢慢熬煮,别心急。期间多搅拌几次,一个是防止糊锅,另外,还可以使小米粥变得更加浓稠。5分钟后盖上锅盖,转小火慢慢煮。

5.等到红薯煮到差不多都软了,用筷子扎一下很轻松就能扎透,小米也变得浓稠了,把红枣加进去,再煮10分钟。

6.看,粥的表面漂浮着一层浓浓的米油,这一层香浓的米油,那可是宝贝,是米粥的精华,滋补作用相当强,它和人参一样有大补元气的作用,可千万别给浪费了。

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