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6种腌菜的做法,奶奶用了40年的配方,开胃解馋,而且干净卫生!

时间:2019-04-09 来源:度看湖北

6种腌菜的做法,奶奶用了40年的配方,开胃解馋,而且干净卫生!

1、黄瓜咸菜

首先将黄瓜拍碎,放到盆中加入食盐大概腌制4个小时,再把青椒切成块状,把腌制好的黄瓜控干水分,放到一个干净无油无水的容器当中,随后也把切好的青椒也放入进去,往锅中倒入酱油,大蒜末,生姜末,花椒煮开,放凉后倒入容器当中,最后一步就是撒上熟芝麻即可。

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2、萝卜条咸菜

这里所用到的萝卜条就是晒干后的,事先将干萝卜条放到清水当中浸泡30分钟,这样不会太软也不会失去干萝卜条的韧性,将萝卜条浸泡好了再攥干水分备用,准备好干辣椒面,生姜片,大蒜末,放到锅中进行爆炒,等到香味出来的时候,加入萝卜条,酱油,食盐搅拌,腌制半天即可开吃。

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3、腌菜

把青辣椒,红心萝卜,黄瓜切成条状,准备一个碗,里面放入生抽,陈醋,白糖,蚝油搅拌,接着将切好的青辣椒,红心萝卜,黄瓜放到里面,这个酱汁量要多哦,一定要淹没过准备的食材,往锅中倒入适量的食用油烧热,加入适量的花椒炸出香味,淋到碗中即可,放置一晚上就可以开吃了。

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4、腌大白菜

把白菜切成块状,生姜切成末,大葱切段,切好的白菜放到盆中,加入食盐进行揉搓,大概腌制6个小时,这样里面多余的水分就会出来,接着准备一个空碗,里面倒入大蒜汁,葱汁,加入生姜末,食盐,红辣椒粉末和白糖搅拌均匀,放置在旁边10分钟,再把白菜里面腌制的盐水到处,放到一个容器当中,把调好的酱汁倒入其中,再腌制2天即可。

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5、腌酸豆角

首先将豆角清洗干净,放到太阳底下晒干,再把晒干的豆角切成小段放到盆中,倒入食盐进行腌制,再找一个容器,一定要保证里面是无水无油的状态下,把准备好的葡萄酒倒入盆子里面,用手将其抓匀,放到坛子当中,盖上盖子密封起来,大概腌制4天左右就可以拿出来吃了,并且在打开盖子的时候可以闻到一股酸味,吃起来特别过瘾。

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6、腌萝卜

准备好萝卜,食盐,大蒜,胡椒粉,白糖,白醋,把萝卜表面清洗干净,切成条状,先用食盐大概腌制6个小时,再把腌制后的萝卜干放到太阳底下进行暴晒,这样萝卜干就会变得扁扁的,再把萝卜干放到盆里,里面加入大蒜末,胡椒粉,白糖,白醋一起搅拌均匀,大概腌制6个小时即可。